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肉末毛豆龍利魚
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蓬霏琅咫天涯

龍利魚幾乎沒有腥味，肉質非常細嫩，做法有烤的、幹煎、紅燒、清蒸，今天用炒的方法，也簡單、方便、好吃

食材
龍利魚 適量
肉末 適量
毛豆 適量
蔥、姜、蒜 適量
胡椒粉、澱粉 適量
耗油、醬油 適量
糖、鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備肉餡、蔥、姜、蒜
  • 步驟 2/12
    毛豆煮熟
  • 步驟 3/12
    龍利魚洗淨切小丁放入蔥、姜、蒜、胡椒粉、料酒、澱粉醃30分鐘
  • 步驟 4/12
    準備調味汁，1勺耗油、2勺醬油，少許糖、少許鹽
  • 步驟 5/12
    鍋裡放油，放肉末、蔥、姜、蒜煸香
  • 步驟 6/12
    煸出香味後放醬油、毛豆翻炒
  • 步驟 7/12
    炒熟後盛出備用
  • 步驟 8/12
    鍋中放水煮開後將龍利魚下鍋煮一下
  • 步驟 9/12
    八成熟後撈出備用
  • 步驟 10/12
    鍋裡放油，將龍利魚放入鍋中，再將調味汁澆上慢慢翻炒
  • 步驟 11/12
    將龍利魚炒至9成熟再將肉末毛豆放入小火燜一下收汁即可出鍋
  • 步驟 12/12
    成品
小貼士

翻炒龍利魚時要慢，以防魚碎

釋出於 2018-12-14
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