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照燒龍利魚
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江南過客淦

龍利魚沒有刺特別好操作，買幾片放在冰箱裡想吃的時候拿出來做一些，特別方便，今天做的這個甜鹹照燒口味，特別好吃，老少皆宜哦

食材
龍利魚 300克
紅糖 1茶匙
黃酒 2茶匙
生抽 2茶匙
蜂蜜 1茶匙
胡椒粉 少許
食鹽 少許
澱粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    龍利魚化凍用廚房紙吸乾水分
  • 步驟 2/15
    吸去多餘水分的龍利魚切成條
  • 步驟 3/15
    切好的龍利魚放入容器中，放入少許鹽和白胡椒粉，1茶匙料酒抓勻醃製幾分鐘
  • 步驟 4/15
    醃製龍利魚的時候調一碗照燒汁，1茶匙紅糖加2茶匙黃酒
  • 步驟 5/15
    加入2茶匙生抽（喜歡顏色深點的加三分之一的老抽）
  • 步驟 6/15
    加入一份蜂蜜調勻成照燒汁
  • 步驟 7/15
    醃製好的龍利魚滾上一層幹澱粉
  • 步驟 8/15
    熱鍋熱油，放入滾好澱粉的龍利魚煎炸
  • 步驟 9/15
    煎炸至龍利魚起硬殼殼皮呈淺黃色撈出備用
  • 步驟 10/15
    鍋中放少許油，放入薑片爆香
  • 步驟 11/15
    倒入調好的照燒汁
  • 步驟 12/15
    小火燒至照燒汁濃稠
  • 步驟 13/15
    放入煎好的龍利魚
  • 步驟 14/15
    快速兜炒均勻即可關好盛出
  • 步驟 15/15
    成品
小貼士

照燒汁比例為1：（紅糖），2（生抽），2（黃酒），1（蜂蜜），按照食材自行調整

釋出於 2019-03-05
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