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照燒龍利魚
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molecular柯南
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食材
龍利魚柳 1塊
檸檬 半個
照燒醬 15g
橄欖油 少許
蠔油 15g
研磨胡椒 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    買回來的龍利魚自然退冰，然後用廚房用紙吸掉多餘的冰水。
  • 步驟 2/4
    魚身乾淨後，淋照燒醬和蠔油。
  • 步驟 3/4
    用刷子把淋得醬汁均勻的塗抹在魚柳的兩面，冷藏醃製15分鐘。
  • 步驟 4/4
    鍋燒熱，我放了一小塊黃油和一點橄欖油，中小火煎魚，待魚身有微微焦色後翻身繼續煎。待魚肉泛白，魚身緊緻，用筷子輕撥，可以撥出魚塊即可。
小貼士

1、龍利魚為海魚，本身已經有一定的鹹度，再加上醃料也自帶鹹味，所以無需放鹽。

2、為了低脂健康，用橄欖油煎魚，也可以用黃油煎魚，會有奶香味。或者一半橄欖油，一半黃油。

3、煎魚的火不要大，否則容易焦糊，因為照燒醬中有糖，容易火大糊掉。

4、出鍋後可以研磨胡椒食用，更有風味，也可以淋少許檸檬汁進食。

5、龍利魚營養價值很高，而且刺少，腥味小，很適合做這道菜，一般大型超市有賣。

釋出於 2018-08-15
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