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變廚神-照燒龍利魚
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計也許我錯了

一道日式風味美食，龍利魚柔嫩無骨，照燒醬與魚肉融合，鮮甜無比

食材
龍利魚 1份
白芝麻 3g
料酒 10g
生粉 40g
生薑 2 片
照燒醬 50g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備變廚神
  • 步驟 2/10
    主料1（龍利魚）切塊。
  • 步驟 3/10
    加入調料1（料酒）醃製2-3分鐘，去腥。
  • 步驟 4/10
    控幹水分後裹上調料2（生粉）備用。
  • 步驟 5/10
    起鍋加入50ml油（約一小碗油），至5分熱加入放入調料2（薑片），煸出香味後轉小火；逐塊放入裹上生粉的魚塊。
  • 步驟 6/10
    魚塊煎至2面金黃後取出備用。
  • 步驟 7/10
    鍋內留少許底油，轉小火，倒入調料4（照燒汁）。
  • 步驟 8/10
    加入30ML水（約小半碗水）。
  • 步驟 9/10
    醬汁燒開後下入魚塊，小火慢慢收汁入味。
  • 步驟 10/10
    待醬汁濃稠即可出鍋；撒上撒上配料1（白芝麻）裝飾裝盤。
小貼士

廚神秘籍：1.煎魚一定要用小火否則外焦裡生。2.龍利魚十分柔嫩，翻面時一定要小心，以免碎裂。

釋出於 2018-08-18
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