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酸菜草魚
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傾城的美麗莊

魚肉香美，魚湯濃厚，可以直接喝的，酸酸辣辣的。

食材
酸菜 200克
草魚 1條
薑片 5片
蒜片 適量
胡椒粉 適量
溼澱粉 適量
植物油 50克
蛋清 兩隻
料酒 20克
精鹽 適量
雞精 5克
幹辣椒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    將草魚洗淨切成大塊。
  • 步驟 2/6
    將切好的草魚放入容器內，用適量精鹽、料酒、雞精、胡椒粉、蛋清拌勻，用溼澱粉抓勻，備用。
  • 步驟 3/6
    往鍋內倒入適量植物油，待油燒至八成熱後下入薑片、蒜片、幹辣椒，爆出香味後加入切好的酸菜。
  • 步驟 4/6
    將酸菜用小火慢炒1-2分鐘，倒入清水，加入適量精鹽、雞精、胡椒粉，改用旺火燒開。
  • 步驟 5/6
    將備用的魚塊下入鍋中，蓋上鍋蓋，煮沸後改用小火燉12分鐘，魚入味即可。
  • 步驟 6/6
    出鍋，裝盆，一道美味的酸菜魚完成。
小貼士

注意打蛋清的時候要先將雞蛋打一下然後用手輕輕瓣開成兩半，將兩個蛋殼裡的蛋黃來回倒，蛋清便會自動流出，蛋殼裡便只剩蛋黃了。

釋出於 2019-01-14
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