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草魚燉豆腐
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天生髮際偏高
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食材
草魚 1000g
豆腐 500g
食鹽 適量
蔥 適量
姜 適量
花椒 適量
八角 適量
料酒 適量
香菜 適量
胡麻油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    選取2斤多的活草魚一條，請魚檔代為宰殺好，拿回家後只需裡外沖洗乾淨即可。用鋒利的刀將魚去頭尾，只取魚身，先切成1.5cm——2cm寬的魚塊。再將每個魚塊一分為二，切成魚條。澆適料酒和鹽，醃15分鐘。
  • 步驟 2/4
    炒鍋中放油，稍微多一些，因為魚需要過油煎制。同時丟幾片生薑進去（即可去腥，也可以防止沾鍋）。將魚條下鍋（小訣竅：油一定要燒的熱一些！再下魚，魚塊不容易粘鍋）。先大火，後小火，魚皮煎成酥黃，表面呈金黃色即可。
  • 步驟 3/4
    將適量開水倒入鍋中。使湯汁稍微寬一些。火開大，煮開。加入適量鹽、料酒、八角、花椒、生薑。放入切成塊的嫩豆腐。
  • 步驟 4/4
    湯沸後，轉文火繼續煮30分鐘。待湯汁濃白，豆腐入味，撒上香菜，蔥花即可。
小貼士

1.草魚，又稱鯇魚、鰩魚；

2.中醫認為草魚熟食有暖脾胃，補氣血的功效，可做滋補食療品；

3.滋養保健身之保健湯餚；

4.適用於體弱氣虛、食少羸瘦等症。

釋出於 2019-01-30
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