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冬瓜魚頭湯
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驚恐fantastic
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食材
冬瓜 一大塊
魚頭 一個
薑絲 少許
酒 少許
鹽 適量
油 少許
枸杞 一小把
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    冬瓜用勺子挖出一個個半球狀，備用，簡單省事兒直接切塊就可以！多餘的邊角料可以一起下鍋，也可和其他食材炒個小菜
  • 步驟 2/7
    冬瓜下鍋焯水斷生，中間加入少許鹽，焯水後撈出冬瓜備用，水倒掉
  • 步驟 3/7
    魚頭提前處理，洗乾淨，用少許薑絲，鹽，酒醃製約十五分鐘
  • 步驟 4/7
    煎鍋入少許油，放入魚頭，小火簡直各面略顯金黃即可
  • 步驟 5/7
    小湯鍋重新裝四碗水，燒開，加入冬瓜，燒開後倒入魚頭
  • 步驟 6/7
    撇去浮沫，小火煮大約十五分鐘湯色變奶白色
  • 步驟 7/7
    調入鹽，撒入枸杞即可
小貼士

1、因為是快手湯，所以不宜把冬瓜皮也保留，通常如果是煲老火湯，冬瓜皮不要去掉，留著一起煲，更於消暑效果。

2、要湯色奶白，而且不醒，魚頭要稍微醃製，而且要提前煎過，煎的時候，小火煎，中間儘量少的反動，這樣魚頭不會散.

3、因為枸杞性平，一年四季吃都合適，特別是身體比較虛弱的人，加入少許枸杞，可以適當平緩冬瓜的涼腥，也可以搭配增加色彩，沒有的可以省略。

釋出於 2018-10-09
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