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冬瓜骨頭湯
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秦桑低綠枝昆雄

夏天又是吃冬瓜的季節了，冬瓜性涼而味甘，能消熱解毒、利尿消腫，止渴除煩，對痰積、痘瘡腫痛、口渴不止、煩躁、痔瘡便血、腳氣浮腫、小便不利、暑熱難消等現象有效，冬瓜排骨湯屬於羹湯類家常菜，老骨頭燉湯除了有營養也是補鈣佳品，冬瓜中含有丙醇二酸，可控制人體內糖類轉化為脂肪，防止脂肪堆積，對高血壓、減肥有良好的功效。

時間:1-2小時
食材
老骨頭 580g
冬瓜 300g
油 適量
鹽 適量
料酒 適量
蔥姜 適量
香菜 適量
醋 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    蔥香菜洗淨，待用。
  • 步驟 2/8
    把蔥打結，薑切片待用。
  • 步驟 3/8
    冬瓜洗淨切厚片，待用。
  • 步驟 4/8
    老骨頭用清水漂2個小時，中間要換2次水，把裡面的血水漂淨，然後用溫水洗淨待用。
  • 步驟 5/8
    把洗淨的骨頭倒入鍋中大火燒開，洗淨血沫，這樣還可以去除肉中的羶味。
  • 步驟 6/8
    把 洗淨的骨頭轉入砂鍋中，倒入開水，放蔥姜、料酒並滴一滴醋大火煮開，中小火燉30分鐘。
  • 步驟 7/8
    30分鐘後倒入冬瓜，大火煮開，改中小火燉20分鐘。
  • 步驟 8/8
    加入冬瓜煮20分鐘後，鍋中食材都已燉熟透，放鹽再煮分鐘，然後加入蔥花和香菜關火即可出鍋了。
小貼士

燉湯就是講究的一個"慢"字，火一定不要大，小火慢燉才能把骨頭裡的營養燉出來，加醋是把骨頭裡鈣質釋放出來，這樣的湯才有營，鈣有利吸收，冬瓜骨頭湯也是夏季女性愛美的減肥湯，不用擔心發胖哦！

釋出於 2019-10-11
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