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松鼠鱸魚
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X教授exclusive

菜鳥的第一個宴會菜~~~糊弄人超好使~~~

食材
鱸魚 一條
鮮香菇 一朵
胡蘿蔔 小半個
番茄 一個
蒜 一瓣
姜 一點點
蔥白 一根
番茄醬 適量
糖 適量
醋 適量
醬油 適量
米酒 適量
玉米澱粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    備料，鱸魚一條殺死以後，把魚鱗去掉，把頭砍下來，把魚肉片下來兩塊，中間魚骨取出來（魚骨不用扔掉啦，後面炸了以後隨便吃吃，不要放到菜裡面就行），魚尾巴不要掉，胡蘿蔔，香菇，番茄切丁，蔥白切小段，姜蒜切末完成~
  • 步驟 2/6
    魚肉切成一顆顆的，先直切，不要切斷皮，然後橫的用斜切，醃魚，用一些生抽，米酒，全蛋液一點點放進去抓醃，靜置10分鐘左右
  • 步驟 3/6
    醃完的魚，擦到半乾，裹上玉米粉，所有的肉都要裹到~順便準備糖醋汁，糖，醋，水比例1：1：2，再加入適量米酒，醬油，玉米澱粉
  • 步驟 4/6
    熱一鍋油到150度差不多，把魚放進去炸，炸1分鐘左右撈起瀝乾，魚頭也放進去炸15s撈起
  • 步驟 5/6
    放一些香油爆香姜蒜末，蔥段，放入番茄翻炒一下，放入番茄醬炒到變紅，加入胡蘿蔔，香菇丁繼續翻炒一下，加入糖醋汁煮~煮到湯汁濃稠~
  • 步驟 6/6
    把魚頭和魚身擺好位置，澆上湯汁就完成啦~~~~
小貼士

1：魚稍微醃的鹹一點，有點味道~~因為後面的醬汁是甜酸口的，不會太鹹

2：炸魚的時候，鍋蓋檔在前面。。要不然會受傷！！

釋出於 2018-11-17
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