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松鼠鱸魚
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憂鬱filth

手壞了一週，可是咱沒讓自己閒著，一直在薰陶。娃爸買回來熟菜，全家吃飯的時候，就看舌尖上的法國，懷著非常蔥白的心裡看完了整整6集，。。。。雖然，俺看完後，感覺大餐都貌似看得簡單，但一個都做不出來的。。。。。，裡面有大廚從食材的發源地找起，到節目最後，每次用發源地找的食材做成的法國大餐。原來，法國大餐中的鵝肝其實是鴨肝，娃一直問我，中國的鴨肝也這樣。。。。。。。好像我也是第一次看到這顏色。。。。。看到新鮮打撈上來的牡蠣就這樣直接吃。。。很驚奇。。。。（有啥好奇怪滴）其中一道是藍莓做的像慕斯似的餅乾，2塊裝一碟，娃糾結色了，2塊裝一碟，吃的飽嗎？這大餐得吃個幾道才算飽。。。。這道菜，兒子和他爸爸出去吃飯的時候，點的，回家後，對我說，要做這個菜吃，酸酸甜甜的，孩子都喜歡。

時間:10-30分鐘
食材
鱸魚 1條
油 大量實際耗油不多
玉米 1小把
松子仁 1小把
蠔油 1湯匙
糖 1茶匙
白胡椒 1茶匙
料酒 1湯匙
生薑粉 1茶匙
生粉 適量
番茄醬 2湯匙
老陳醋 半湯匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    鱸魚一條
  • 步驟 2/17
    玉米和松子仁
  • 步驟 3/17
    鱸魚洗淨切開
  • 步驟 4/17
    切十字紋刀花
  • 步驟 5/17
    蠔油、糖、白胡椒、料酒、生薑粉醃製30分鐘以上
  • 步驟 6/17
    醃好後給魚拍生粉，魚頭，魚骨也拍，魚身，特別是劃十字紋的地方要全部拍到生粉，
  • 步驟 7/17
    鍋燒熱，倒油
  • 步驟 8/17
    放入劃過十字紋的魚，先炸
  • 步驟 9/17
    炸熟後，撈出
  • 步驟 10/17
    炸魚頭，和魚骨
  • 步驟 11/17
    魚身冷卻點後，放入復炸一次
  • 步驟 12/17
    準備，番茄醬，老陳醋，糖，胡椒粉
  • 步驟 13/17
    鍋中留點油，
  • 步驟 14/17
    倒入番茄醬，糖，胡椒粉，老陳醋，融合拌勻
  • 步驟 15/17
    加入勾芡的水
  • 步驟 16/17
    再加入玉米粒和松子
  • 步驟 17/17
    澆到魚身上即可。
小貼士

松子不需要同玉米一起放的，我一個忘記，全部倒下去了，不放老陳醋，就直接是番茄醬，估計顏色同前面的茄汁排條一樣鮮亮。

釋出於 2019-12-27
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