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清蒸鱸魚「家宴快手菜」
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女王的高傲以風

江上往來人，但愛鱸魚美。

會客或家宴，都是一道快手大餐！

處理鱸魚，可以在魚販那兒搞定！也可以自己回家處理，注意翅硬傷手！

薑絲、蔥絲準備2個步驟的量哦！

→沒有蒸魚豉油，怎麼辦？←

豉油又叫魚露，度娘說就是大豆釀造的某種醬油，沒有豉油

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【生抽】+【耗油】+【白開水】按4:1：1

做出來也好好吃哦(/≧▽≦)/~┴┴

【此方子同意適用於其他魚類】

黃骨頭~蒸10分鐘，不用燜

食材
鱸魚 1條（600克左右）
大蔥 2根
姜 2塊
料酒 10克
鹽 3克
蒸魚豉油 適量
熱油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    【處理鱸魚】可以讓魚販提前處理好，也可以自己處理
  • 步驟 2/7
    「魚身、魚腹」抹鹽，用蔥絲薑絲裡外包裹，魚身兩面提前割三刀哦！「醃製10分鐘」
  • 步驟 3/7
    「淋上料酒」同時燒一鍋開水
  • 步驟 4/7
    600克的鱸魚，大火蒸10分鐘，再關火燜5分鐘500克的鱸魚，大火蒸7--8分鐘，關火燜5分鐘魚身翻出白肉既是成功
  • 步驟 5/7
    「倒去盤內餘水」去除盤內蒸魚的所有水份「剔除魚身姜蔥」
  • 步驟 6/7
    「重新鋪上新鮮的蔥薑絲」「淋上足夠蒸魚豉油」後期魚肉都要蘸著豉油吃的哦！我這個淋少了，但味道棒棒！
  • 步驟 7/7
    「熱油淋全魚」鍋內燒足夠的油，油沸騰關火，淋魚。開始享用它吧！
小貼士

1.【蒸魚·餘水】一定要倒掉哦！！

 餘水含鹽，如果不去掉，和豆豉油中的鹽分融合，口感很鹹！很鹹！很鹹！

2.怕腥味怎麼破解?

 醃製的時候多放薑絲、蔥絲!

 配方中蔥姜的量各多加一個/一塊

釋出於 2018-11-22
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