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宮廷蟹肉餃子
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ferry買醉

今天我要給大家分享一個超級超級鮮美的蟹肉餃子。絕對不誇張的說，真的是鮮掉眉毛！

而且今天這個餃子的做法是過去宮廷裡的餃子餡做法。不要認為我是瞎說的哦！是有出處的。我有一本書，書名《食在宮廷》。作者是愛新覺羅浩，是中國末代皇帝溥儀的胞弟溥傑先生的夫人。這位夫人非常喜歡研究烹飪，所以出了這本書。蟹肉餃子正是書中介紹三種宮廷餃子餡的其中一種。

食材
麵粉 300克
鹽 2克
雞蛋 1個（50克）
水 100克
蟹肉 200克
竹筍 100克
口蘑 50克
蔥姜各 20克
醬油 25克
香油 20克（原配方是40克）
料酒 20克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    按配方和一塊麵，蓋上一個大碗鬆弛30分鐘。
  • 步驟 2/8
    把新鮮的竹筍、口蘑都用水煮一下，然後切碎，放到蟹肉裡，再放蔥薑末。記得把有水份的蔬菜攥幹水份。
  • 步驟 3/8
    然後把醬油、香油、鹽、料酒倒入蟹肉餡攪拌均勻。餡就調好了。
  • 步驟 4/8
    麵糰醒好以後擀成餃子皮，詳細做法看影片。
  • 步驟 5/8
    取適量肉餡放在餃子皮上，大概是餃子皮一半的量。
  • 步驟 6/8
    包好餃子。
  • 步驟 7/8
    做一鍋水，水開後下餃子，等餃子浮上來就煮熟了。出鍋開吃！別忘了來點醋、辣椒、蒜。
  • 步驟 8/8
    鮮掉眉毛呀！
釋出於 2018-12-30
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