這款牛肉餃子，在和麵的時候加入了用紅色彩椒的汁液，這樣不但顏色更靚麗，而且也彌補了牛肉餡料中蔬菜成分含量少的不足，起到均衡營養的作用。

紅色彩椒中含有豐富的維生素A、C，還有β胡蘿蔔素。

牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。

中醫認為，牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

想要讓牛肉餃子餡鮮香多汁，嫩而不柴重點是要在拌餡的時候“打水”，用清湯或花椒泡的水，要向著一個方向攪，攪到“上勁”，餡料成團不散，吃起來鬆軟鮮嫩。