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芹菜牛肉餃子
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國喌其實個愛你

聽說，冬至要吃餃子。冬至吃餃子還有說是不忘“醫聖”張仲景“祛寒嬌耳湯”之恩。

在冬至有吃餃子的風俗，稱為吃“捏凍耳朵”。這也有傳說:相傳南陽醫聖張仲景原為醫官，告老還鄉時適是大雪紛飛的冬天。他看見南陽的鄉親受凍餓之苦，有不少人的耳朵被凍爛了。於是他就叫弟子在南陽關東搭起醫棚，用羊肉、辣椒和一些驅寒藥材放置鍋裡煮熟，撈出來剁碎，用麵皮包捏成耳朵的樣子，再放下鍋裡煮熟，做成“驅寒矯耳湯”施捨給鄉親吃。鄉親們服食後，凍爛的耳朵治好了。後來，每逢冬至人們便模仿做這種“捏凍耳朵”吃，說是冬至吃了餃子不凍人。

時間:10分鐘內
食材
牛肉餡 500g
雞蛋 一個
芹菜 兩小把
餃子皮 現成
鹽 1勺
料酒 適量
蔥 1/3根
姜 一小塊
五香粉 少量
白胡椒 少量
生抽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    牛肉末用料酒去腥後，放蔥薑末，少量的五香粉和白胡椒粉，一個雞蛋。順著一個方向，攪拌均勻。
  • 步驟 2/4
    放鹽和生抽，由於放鹽容易出水，鹽少放，用生抽替代。放好後再攪拌。
  • 步驟 3/4
    菜場買的現成餃子皮，開始包餃子吧。
  • 步驟 4/4
    包好後，開水下鍋煮。一邊攪動鍋鏟，一邊下餃子，以免粘鍋。下好後蓋上鍋蓋煮，水開後加一次水。等再開，前後加三次水，餃子可以起鍋了。
小貼士

煮的時候，小心粘鍋。生抽更容易入味，鹽多了芹菜反而容易出水，用生抽替代鹽調味。

釋出於 2018-08-16
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