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清蒸大閘蟹
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哤單純兒兒

秋風起，蟹腳癢；菊花開，聞蟹來；自家蟹塘的大閘蟹正值蟹肉肥美，黃多油滿之際，拿來招待朋友美餐一頓，就是倉促之餘，拍得不太好看

食材
自家撈的大閘蟹 10只
姜 1小塊
紫蘇 1袋
其他輔料：香醋、牙刷 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    將大閘蟹刷洗乾淨，特別是蟹螯，容易攜帶泥沙，重點刷洗
  • 步驟 2/4
    準備好輔助材料
  • 步驟 3/4
    將刷洗好的大閘蟹放入蒸架，再在一邊放入紫蘇包和生薑，開蒸
  • 步驟 4/4
    中大火燒開水後再中小火蒸10分鐘，就可以就著香醋蹀（如果配香醋生薑蹀另有一番滋味）開動啦
小貼士

注意蒸的時間的把控，不要時間過長，時間過長蟹肉就蒸老了，就顯得空空的，沒有肉感了。

釋出於 2019-03-02
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