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清蒸大閘蟹
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傾城的美麗莊

秋風起，蟹腳癢，又是一年吃蟹時。今年中秋節過得“早”，過節時大閘蟹還沒成熟。現在江浙一帶的蟹塘陸續開捕，紛紛宣告：黃滿膘肥的大閘蟹來啦！ 這個菜譜是按照滬上老克拉最愛的最傳統方式做得，簡單，而不會掩蓋大閘蟹本身的清甜之味。在配上一壺紹興黃酒。樂哉。（因為大閘蟹性寒，所以黃酒正好可以暖身暖胃的）

食材
大閘蟹 1只
生薑 5片
紹興黃酒 3湯匙
烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    在鍋裡放水，燒開。然後在把大閘蟹放入，隔水蒸15分鐘。
  • 步驟 2/3
    蒸完15分鐘，關火，悶2分鐘取出即可。然後倒一小疊醋、在醋裡切入極細的薑絲即可。
  • 步驟 3/3
    請盡情享用吧。
小貼士

在吃的時候，大閘蟹撥開殼，殼裡有個黑色的內臟，那是蟹最寒的地方，不可以吃的。所以一定要去除。在吃的時候，或者吃完蟹的時候，吃點醋裡的薑絲，去寒的。

釋出於 2018-09-25
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