Name: 年糕梭子蟹
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 蔥段 少許; 老抽 半勺; 生抽 3勺; 糖 1小勺; 醋 1小勺; 年糕 克; 梭子蟹 3只; 姜 5片; 澱粉 3勺; 鹽 2克; 料酒 2勺

年糕梭子蟹

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定半暮未涼

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食材

蔥段少許

老抽半勺

生抽 3勺

糖 1小勺

醋 1小勺

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烹飪步驟

步驟 1/5

梭子蟹洗淨改刀
步驟 2/5

冷鍋熱油將年糕先炸下，時間不能久，年糕浮起來就可以撈起備用。
步驟 3/5

油繼續加熱到80度，下蟹炸，炸至變色變紅起鍋備用。
步驟 4/5

鍋底留少許油，炸蔥姜炒香，然後下炸好的年糕和梭子蟹，放鹽，料酒，老抽，生抽，雞精，醋，翻炒均勻，然後加水蓋鍋蓋燜三分鐘。
步驟 5/5

加澱粉起鍋擺盤。

小貼士

年糕必須加水煮下，不然是脆的，不糯

釋出於 2019-01-03

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