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梭子蟹&山藥炒年糕
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雞蛋小超人菅

8-9月是梭子蟹最肥美的季節！自然不能錯過啦～我家傳統家常版的梭子蟹炒年糕分享給大家！

食材
梭子蟹 350g
鐵棍山藥 半根
年糕 400g
薑片 適量
蔥 適量
辣椒 2個
糖 少許
鹽 少許
生抽 適量
澱粉 少許
蠔油 少許
白酒 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    材料：梭子蟹、蔥、山藥、年糕、辣椒分別洗淨切成適當大小備用！
  • 步驟 2/6
    梭子蟹加奶酒去腥後放少量澱粉。
  • 步驟 3/6
    1、鍋中倒入適量油爆香薑片；2、放入梭子蟹不要翻炒，靜置片刻晃動鍋子（因為有澱粉，太早翻炒會糊噠噠）；3、放入山藥片（選擇山藥搭配，一方面是自己喜歡山藥，另一方面山藥可以增強黏稠度，軟脆的食感更有層次，營養更佳）；4、放入生抽、蠔油、糖、少許鹽、白酒翻炒均勻。
  • 步驟 4/6
    1、加入年糕翻炒均勻出香味；2、把蟹殼裡的蟹黃可以用勺子挖出放入方便食用，也可以直接放入鍋中。3、加入適量的清水（不能太多，梭子蟹容易熟）。
  • 步驟 5/6
    收汁後加入蔥段即可出鍋。
  • 步驟 6/6
    美味無敵！
小貼士

山藥可放可不放，看個人喜好吧！

釋出於 2019-02-04
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