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梭子蟹年糕
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heater筷子

在寧波沿海的家家戶戶都喜歡吃梭子蟹年糕。年糕和梭子蟹在寧波都算得上是特產，當地人也特別會就地取材，逢年過節都會手工製作的年糕，配上正當季的梭子蟹，這一盤梭子蟹年糕，既有了年糕的軟糯又帶有鮮香的蟹味，絕對妙不可言。就算不住在沿海城市，也不能辜負這順應時節的美味呀。趁著這個吃蟹的季節，價格不貴又新鮮美味，一起來做一道鮮到掉眉毛的梭子蟹吧~

時間:10分鐘內
食材
梭子蟹 2只
年糕片 250g
蔥 適量
姜 3片
蒜 3-4瓣
蠔油 2勺
料酒 2大勺
糖 1大勺
鹽 1小勺
生抽 2勺
老抽 1勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    首先我們把洗乾淨的梭子蟹，從尾部掰開，剪掉裡面的毛腮，然後再把蟹從中間切半，再切半，兩個大鉗子分別用刀背敲開，這樣燒出來更入味
  • 步驟 2/7
    蔥切成蔥花，姜切絲，蒜切末備用！
  • 步驟 3/7
    準備炒鍋，鍋熱後倒入油，油可以稍微多一點，因為螃蟹比較吸油
  • 步驟 4/7
    放入蔥薑蒜炒香後，放入螃蟹
  • 步驟 5/7
    炒到螃蟹發紅後，倒入蠔油，料酒，翻炒炒勻後加入年糕片繼續翻炒（注意年糕片要提前泡水半小時，否則炒出來太硬）
  • 步驟 6/7
    再加入糖，鹽、生抽、老抽翻炒，喜歡吃軟糯點的年糕可以加點水稍微煮一下
  • 步驟 7/7
    出鍋後撒點蔥花，然後我們的梭子蟹炒年糕就做好啦~
小貼士

蟹肉比較容易熟，用油炒過後可以封住肉汁不流失。

螃蟹性寒，薑片能驅寒，也能增加風味，做的時候不能少哦~

做好的蟹炒年糕，蟹殼通紅，蟹肉潔白微甜，年糕吸飽了蟹汁，軟糯鮮香。

嚼在嘴裡，從唇齒縫裡能感受著挑逗味蕾的鮮香濃郁。

釋出於 2019-07-23
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