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梭子蟹煮粉絲
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芹菜豆豆
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食材
梭子蟹 一斤
龍口粉絲 一把
紫蘇（蔥、香菜） 適量
料酒 適量
生抽 適量
鹽 適量
自制蝦油（香油） 適量
白胡椒 適量
食用油 適量
麵粉 適量
姜蒜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    鮮活梭子蟹或者花蟹、三眼蟹、膏蟹都行。
  • 步驟 2/17
    先把螃蟹的兩隻大鉗子扳掉。
  • 步驟 3/17
    再把螃蟹腹部的軟殼扳掉。
  • 步驟 4/17
    這時候的螃蟹已經沒有殺傷力，把繩子解開，用刷子刷乾淨。
  • 步驟 5/17
    把圖三軟殼扳掉的地方，和螃蟹殼連線處扳開。
  • 步驟 6/17
    挑掉螃蟹殼中間的三角包，那個是蟹胃和蟹心，不能吃。
  • 步驟 7/17
    去除蟹腮，然後再用刷子清洗乾淨。
  • 步驟 8/17
    蟹腳用刀背敲開。
  • 步驟 9/17
    蟹身切開。
  • 步驟 10/17
    粉絲提前20分鐘用清水泡開，準備一點乾麵粉，姜蒜切片，紫蘇或者蔥（香菜）洗乾淨備用。
  • 步驟 11/17
    把螃蟹切口的地方沾點乾麵粉。
  • 步驟 12/17
    鍋中倒入適量食用油，螃蟹切口沾麵粉的地方，朝下先煎一下封口。
  • 步驟 13/17
    放入所有螃蟹煎至兩面變色。
  • 步驟 14/17
    放入姜蒜、料酒、生抽、鹽、胡椒粉，加入適量水大火燒開。水的量要沒過螃蟹，粉絲很吸水的。
  • 步驟 15/17
    水燒開後放入粉絲，煮6~10分鐘。
  • 步驟 16/17
    加入紫蘇或者是蔥花（香菜），加入適量自制蝦油（香油）出鍋。
  • 步驟 17/17
    粉絲吸足了湯汁，太鮮美了。
釋出於 2018-08-30
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