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梭子蟹土豆羹
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#乾乾廚房#這是憑著回憶做出來的一道菜，第一次吃是在浙江寧海的大排檔，只要吃一次就不會忘記！土豆和梭子蟹的搭配竟然這麼相輔相成，做法尤其簡單，不妨一試~

步驟圖之前沒有拍過，不是很美觀，瞭解意思就好啦~

因為一個人的分，胃口又小，所以只做了一隻，材料用量可以隨即調節。

食材
梭子蟹 一隻
土豆 一顆（較小）
姜 適量
啤酒/黃酒 適量
鹽 適量
雞精 適量
蔥 適量
澱粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    處理好蟹（剝開蟹蓋，去鰓，內藏洗淨，拍碎蟹腳） 土豆、薑切片
  • 步驟 2/5
    熱鍋，倒入適量油，稍微多一點沒關係個人感覺這個有點油湯汁更滑順。 放入薑片（一隻蟹的話，姜放多了）
  • 步驟 3/5
    放蟹（這裡做得粗糙了，希望蟹肉更嫩些的可以沾些生粉），翻炒
  • 步驟 4/5
    蟹變紅，加土豆和水，水沒過，稍大（因為土豆相對難熟，而這道菜的最後土豆要一咬下去粉粉的，所以要煮就一點，也更入味）
  • 步驟 5/5
    燒得差不多的標準就是土豆開始爛，嘗一片很容易咬碎就可以了。加水澱粉勾芡，再燒一會，出鍋。
小貼士

1、如果不接受腥氣的，處理好蟹以後可以加點黃酒、生薑，醃一會去去腥。

2、想要節省時間的，土豆片稍微薄一點。

釋出於 2018-09-14
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