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蠔乾乾貝蝦仁粥
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persist紅嫩

作為一個地道的北方人，卻對大海無比嚮往，當然主要是對海鮮無比的熱愛了，哈哈哈哈！很喜歡廣東粥，白粥，甜粥，鹹粥，無一不愛，沒有新鮮的海鮮，但我們可以用海鮮乾貨，做出大海的滋味。

食材
大米 100克
蠔幹 40克
乾貝 15克
海蝦仁 50克
白胡椒粉 適量
鹽 約3克
生薑絲 適量
食用油 少許
小蔥 適量
香菜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    100克大米洗乾淨，用水浸泡約半個小時。
  • 步驟 2/9
    蠔幹提前用水泡發一小時以上。
  • 步驟 3/9
    乾貝提前一小時用水浸泡，蝦仁用少許白胡椒，鹽，食用油抓勻，圖忘記拍了。
  • 步驟 4/9
    大米泡好後，加少許食用油防止黏鍋，加水七分滿，開大火煮開。
  • 步驟 5/9
    大火煮開，調小火力到中火，讓鍋內一直保持沸騰。大約煮十分鐘後調小火，如果水少了，可以再加些水，大約還需要二十分鐘粥就開始粘稠了。
  • 步驟 6/9
    粥開始粘稠後加入泡發好的蠔幹，乾貝。
  • 步驟 7/9
    繼續熬煮至粥粘稠，米粒不明顯變碎，加入醃製好的蝦仁，生薑絲，鹽，白胡椒。
  • 步驟 8/9
    繼續熬煮約三分鐘，蝦仁熟了就可以關火，出鍋前加少許香油。可以看到這種程度粥就會特別香濃。
  • 步驟 9/9
    加入小蔥，香菜，也可以加入小香芹末，看自己喜好。
小貼士

沒時間的朋友可以用高壓鍋提前熬好白粥，煮好後用砂鍋盛出，再繼續後面步驟。也可以冷水加剩米飯和蠔乾乾貝同時下鍋，繼續後面步驟都會很省時間。我的砂鍋不記得多大了，不是1.5L就是2L。

釋出於 2018-08-28
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