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豆腐乾燜蝦仁
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小米椒哩

豆腐乾和蝦仁都是營養豐富、具有補充鈣質的食材。豆腐乾柔軟，蝦仁鮮嫩，將它們一起烹飪是一道適合家裡老人、孩子的菜餚！

時間:10-30分鐘
食材
豆腐乾 350g
蝦仁 50g
蔥 適量
姜 適量
鹽 適量
味事達醬油 1湯勺
料酒 少許
幹澱粉 1茶勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    豆腐乾、蝦仁、蔥、姜
  • 步驟 2/7
    這種豆腐乾是厚度1釐米、長寬2釐米的方塊形，我們當地人都稱為（五香胚）就是它比老豆腐還要老些、再過一道工序泡過滷水就變成五香乾，我把它切成1釐米寬的小方塊（剛好一分為四），姜蔥也一併切好備用
  • 步驟 3/7
    將蝦仁倒入碗中加少許鹽、料酒、一茶勺幹澱粉拌勻醃製15分鐘，此蝦仁我是用新鮮紅蝦，自己扒殼取得蝦仁，肉質比冰凍的鮮嫩
  • 步驟 4/7
    冷鍋入油並一同放入豆腐乾，開中小火煎至兩面金黃
  • 步驟 5/7
    接著加入少許鹽、1湯勺味事達醬油、再加水同豆腐乾持平，蓋上鍋蓋燒開後轉小火燜煮
  • 步驟 6/7
    燜煮至鍋底剩一半底湯時，放入醃好的蝦仁、蔥姜，蓋上鍋蓋繼續用小火燜煮2、3分鐘至蝦仁變色即可出鍋
  • 步驟 7/7
    出鍋後撒上蔥花
小貼士

1、如果不是用不粘鍋煎豆腐乾的話，一定要冷油下鍋，要不然火候如果沒控制好的話，有時候豆腐乾煎出來的賣相不大好2、蝦仁如果個頭不大的話，燜兩三分鐘即可，時間煮久了就會變得不鮮嫩！

釋出於 2018-06-09
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