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蘿蔔絲蛤蜊湯
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心遠鍾疏是
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食材
白蘿蔔 半個
蛤蜊 約400克(大約15只左右)
兩片
香菜 適量
適量
芝麻油 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    蘿蔔去皮切絲或擦絲備用
  • 步驟 2/6
    蛤蜊買回來後用清水加點鹽或油浸泡一小時,洗淨備用
  • 步驟 3/6
    鍋內注水,冷水時即放入薑片和蛤蜊
  • 步驟 4/6
    中火燒開,撇去浮沫
  • 步驟 5/6
    放入蘿蔔絲略煮1到2分鐘,關火
  • 步驟 6/6
    調入鹽和芝麻油,撒香菜末即可
小貼士

蛤蜊一定要買活的,活的蛤蜊遇熱就會張開口,全部開口後撇一下浮沫就立刻放蘿蔔絲,免得蛤蜊煮久了變老,蛤蜊的外殼可以用牙刷刷一下這樣會更乾淨,煮蛤蜊的水特別鮮,所以不要先焯燙蛤蜊再另放水做湯,那樣鮮味就會大減。

釋出於 2018-12-16
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