蘿蔔絲蛤蜊湯
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心遠鍾疏是
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烹飪步驟
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步驟 1/6
蘿蔔去皮切絲或擦絲備用 -
步驟 2/6
蛤蜊買回來後用清水加點鹽或油浸泡一小時，洗淨備用
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步驟 3/6
鍋內注水，冷水時即放入薑片和蛤蜊
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步驟 4/6
中火燒開，撇去浮沫
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步驟 5/6
放入蘿蔔絲略煮1到2分鐘，關火
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步驟 6/6
調入鹽和芝麻油，撒香菜末即可
小貼士
蛤蜊一定要買活的，活的蛤蜊遇熱就會張開口，全部開口後撇一下浮沫就立刻放蘿蔔絲，免得蛤蜊煮久了變老，蛤蜊的外殼可以用牙刷刷一下這樣會更乾淨，煮蛤蜊的水特別鮮，所以不要先焯燙蛤蜊再另放水做湯，那樣鮮味就會大減。
釋出於 2018-12-16
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