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蛤蜊海鮮湯

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食材

蛤蜊 250克

冷凍大蝦 6個

日本豆腐 2條

金針菇 50克

油豆腐 1張

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/15

準備好所有的食材。
步驟 2/15

金針菇去老根洗淨入開水中焯燙一下備用。
步驟 3/15

日本豆腐也用開水煮上2分鐘撈出備用。
步驟 4/15

已經吐盡泥沙的蛤蜊放入開水。
步驟 5/15

煮至張嘴，撈出再次沖洗乾淨備用。
步驟 6/15

炒鍋倒油爆香蔥姜。
步驟 7/15

倒入大蝦翻炒片刻。
步驟 8/15

加入料酒炒香關火。
步驟 9/15

炒過的大蝦倒入砂鍋加入適量的清水煮上3分鐘。
步驟 10/15

再放入金針菇，日本豆腐和油豆皮煮開。
步驟 11/15

再把蛤蜊倒入。
步驟 12/15

加入洗淨的菠菜。
步驟 13/15

加入鹽和胡椒粉調味。
步驟 14/15

淋入香油。
步驟 15/15

煮開菠菜變軟關火。

小貼士

金針菇和日本豆腐先用開水煮一下，可縮短制湯的時間。

所有食材都不用煮很長時間，滾開即可放入下一種食材，這樣湯汁鮮美，蛤蜊肉質才鮮嫩口感好吃。

釋出於 2018-11-14