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蛋黃龍蝦
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excess宇文

姑娘一直喜歡吃龍蝦，尤其是蛋黃和蒜泥口味的。可現在的食品安全令人擔憂，所以特意買了些野生青殼蝦，自己在家做，吃的放心。

食材
龍蝦 3斤
鴨蛋黃 10只
黃酒 少許
生薑片 少許
蔥段 少許
鹽 少許
食用油 大半碗
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    將龍蝦洗乾淨後，用適量的黃酒、鹽、生薑片、蔥段醃製龍蝦半小時。每隔十五分鐘翻下龍蝦，這樣更入味。
  • 步驟 2/6
    鍋內倒入大半碗食用油，等九成熱時，將龍蝦分批炸熟。
  • 步驟 3/6
    將炸熟的龍蝦盛入鍋中備用。
  • 步驟 4/6
    鍋內放入少量食用油，燒熱後將切碎的蛋黃放入鍋中，小火翻炒，直至蛋黃起沫。
  • 步驟 5/6
    蛋黃起沫後，將炸熟的龍蝦倒入鍋內進行翻炒。
  • 步驟 6/6
    炒到每個龍蝦上裹上一層蛋黃時，就可以出鍋，盛盤了。
小貼士

1、龍蝦醃製期間，要進行翻動，這樣更入味。

2、炸龍蝦時，油溫一定要保持九成熱。

3、炸的時候，龍蝦的數量少點，時間炸長點，這樣龍蝦能完全被炸熟。

4、蛋黃一定要炒到起沫，這樣才容易裹龍蝦上。

釋出於 2018-12-28
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