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蛋黃蝦球
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思議sensitivity

寶寶慢慢長大,姐妹們可別一直給寶寶吃稀稀的米糊,忽略了鍛鍊寶寶的咀嚼能力。想要鍛鍊寶寶的咀嚼能力,給寶寶吃一點丸子是非常適合的,因為小小的一顆肉丸可比光吃肉要好嚼多了,而且吃起來也不會很柴,更不會嚼來嚼去的咽不下肚,又被寶寶吐出來。

很多肉丸或者午餐肉的配料裡都有雞蛋或者蛋清,這次我只用了蛋黃,還加上了煮好的土豆和胡蘿蔔,做出的蝦丸軟軟嫩嫩的,不管寶寶出沒出牙,一樣能用牙齦抿著吃掉,而且因為有其他食材,所以蝦丸單吃起來也不會覺得腥氣,既能鍛鍊寶寶咀嚼能力還能做手指食物,鍛鍊寶寶的手部精細動作喲~

更方便的是,加了煮熟的土豆,不僅能幫助成型,還可以作為寶寶的主食,這一餐飯寶寶光吃丸子就夠啦,不用再額外準備主食,多方便。

微信公眾號“寶寶營養輔食”,收錄了我給寶寶做過的800道營養輔食,有了這800道輔食菜譜,不再為寶寶吃啥而發愁。小思媽媽會在這個公眾號分享6-24個月的寶寶輔食。

時間:10-30分鐘
食材
雞蛋 1個
胡蘿蔔 15g
土豆 30g
45g
檸檬 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    1. 準備食材:雞蛋1個,胡蘿蔔15g,玉米澱粉5g,土豆30g,蝦45g(去皮後),檸檬適量。
  • 步驟 2/18
    2. 鮮蝦洗淨後去皮去殼,再用牙籤挑去蝦線,把蝦肉切成小塊。 PS:小寶寶吃的蝦肉,最好處理得仔細一點。如果蝦線不去除乾淨,會加重蝦的腥味,在挑蝦線的時候即便斷開也沒關係,繼續挑剩下的部分就可以了。 別忘了用同樣的方法將腹部蝦筋也挑出哈!
  • 步驟 3/18
    3. 在蝦肉中滴入檸檬汁,放上一片檸檬醃製一下。 PS:很多寶寶對蝦或者其他海鮮或者肉類的腥味特別不能接受,如果寶寶怕腥的話,可以將蝦肉用檸檬汁或者蔥姜泡出的汁來醃製一會,大約10分鐘左右即可。
  • 步驟 4/18
    4. 把蝦肉放入攪拌機,攪打成細膩的蝦泥。
  • 步驟 5/18
    5. 把攪好的蝦泥放到大碗中備用。如果沒有攪拌機,可以用刀把蝦肉剁得碎碎的,一定要多剁一會兒,否則蝦肉塊兒太大的話,口感就不細膩了。
  • 步驟 6/18
    6. 將土豆切成薄一點的片狀。 PS:儘量把土豆切得薄一些,煮的時候更容易熟。
  • 步驟 7/18
    7. 再將胡蘿蔔切成條狀兒。
  • 步驟 8/18
    8. 鍋中燒開水後,把胡蘿蔔和土豆放入開水中煮熟。
  • 步驟 9/18
    9. 將土豆和胡蘿蔔煮好後,撈出瀝乾水分,放到大碗中稍微放涼。 PS:確認一下土豆和胡蘿蔔是不是都煮軟了,可以用牙籤或者筷子扎一紮,很容易就扎透就說明熟度差不多了。
  • 步驟 10/18
    10. 把雞蛋的蛋黃和蛋清分離。 PS:這次用蛋黃就可以了,蛋清過敏的寶寶也能吃。 如果蛋黃也過敏,可以把蛋黃替換成少許清水,不過液體一定不要太多,否則蝦球不一會成型。 如果寶寶不過敏,想要用全蛋來做,也是可以的,不過同樣要控制好比例,液體不能太多,稍微新增點蝦泥和玉米澱粉,或者少放點蛋液都可以哈!
  • 步驟 11/18
    11. 把土豆和胡蘿蔔放入攪拌機中,加入蛋黃。
  • 步驟 12/18
    12. 把胡蘿蔔和土豆攪打成細膩的糊狀。 PS:如果只加蛋黃或者蛋黃用的比較小,液體相對會顯得少一些,攪拌的時候會有些吃力,帶不起來,這個時候咱們可以稍微加點清水稀釋一下,但是水千萬不要加得太多,如果糊糊稀了,丸子就不好成型啦。
  • 步驟 13/18
    13. 把土豆胡蘿蔔蛋黃糊倒入蝦泥中,再加入適量的玉米澱粉。
  • 步驟 14/18
    14. 用筷子把蝦泥攪拌均勻上勁。 PS:攪拌的過程中,如果覺得蝦泥太稀,不太成型,可以稍微新增點玉米澱粉或者再多加點蝦泥來調節一下,最後做出粘稠的泥狀就可以了哈!
  • 步驟 15/18
    15. 把攪好的泥放入手心中,攥著卷拳頭輕輕地把蝦泥從虎口處擠出來一個小圓包,然後用小勺輕輕舀一下,這樣丸子就做好了。 PS:做丸子的時候,如果粘手是非常正常的,別忘記戴著透明手套隨時用流水洗洗手,手上溼溼的就不那麼粘了。
  • 步驟 16/18
    17. 看這就是做好的丸子了。 PS:記得提前在小勺上稍微沾一些清水,這樣丸子才能更順利的從勺子上劃入水中哦~
  • 步驟 17/18
    18. 另燒一鍋清水,水開後轉成中火,把丸子下入水中煮熟。 PS:一定要用沸水煮丸子,最好是小火,別讓水那麼滾,否則很容易把丸子煮的散開。
  • 步驟 18/18
    19. 做好的丸子是軟嫩軟嫩的口感,也沒有那麼大的腥味,一次吃不完可以煮熟後冷凍,吃的時候要先化凍再煮哈!大約一週內吃完,是不是方便又省力呢~
小貼士

做小丸子的時候,覺得有點稀了不成形,就加點玉米澱粉幫助成型;覺得太乾了就稍微加點液體,這樣寶寶吃著會嫩一些。總之,姐妹們的配比一定要根據實際情況來靈活的調整哈~

釋出於 2023-05-26
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