jxcaipu logo
蛋黃蝦仁 寶寶輔食食譜
5.1萬 熱度 19 收藏
恨靈雕

10個月以上，雖然非常簡單，但完全可以媲美外面買的的蝦丸子可以把丸子做的迷你一點，一歲以內可以切成薄片或者小粒狀，也方便寶寶下口，更不會擔心噎到啦。

無論是煮粥、煮湯羹、煮麵，放上一點就能提鮮入味，絕對是省事兒給力的好辦法！

非常得滑嫩、鮮甜，可以瞬間俘獲寶寶的小嘴，鍛鍊咀嚼能力，效果也是一級棒。

時間:30分鐘-1小時
食材
鮮蝦 70g
蛋黃液 10g
玉米澱粉 2g
檸檬 半個
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    參考月齡：10個月以上，對食材不過敏的寶寶食材準備：鮮蝦70克、蛋黃液10克、玉米澱粉2克、檸檬半個烹飪時間：20分鐘難度分析：初級這個蝦滑只加了蛋黃，所以對蛋清過敏的寶寶，可以放心嘗試。我想一次做多點儲存起來，所以蝦肉裡面沒有新增蔬菜，因蔬菜儲存的時間較短，並且營養容易流失。如果儲存比較短，你可以加點西蘭花、胡蘿蔔都是很好的選擇。
  • 步驟 2/9
    鮮蝦洗淨，直接用刀去頭去尾是最省事兒的，剝除蝦殼。新鮮的活蝦是最佳選擇，如果買回來的蝦活蹦亂跳，不好處理，可以放冰箱冷凍5-10分鐘，再處理會更方便。有些寶寶會對蝦過敏，第一次新增時要少量新增，仔細的觀察3天，如果寶寶無過敏反應，才可以正式新增。
  • 步驟 3/9
    用刀劃開蝦背，藉助牙籤去除蝦線。蝦線在背部和腹部各有一根，記得全部去掉哦，不然會影響蝦本身鮮甜的味道。
  • 步驟 4/9
    先切小丁，用刀剁成細膩蝦泥。蝦肉一定要多剁一會兒，才會更細膩更有粘性，這樣做蝦滑的時候，比較容易粘在一起呀，口感也會更加的細膩。如果你家裡備著料理機，直接用料理機就好了，打成細膩的蝦泥，簡單省時省力氣。
  • 步驟 5/9
    檸檬切片，放在蝦泥上，醃製15分鐘，幫助去除腥味兒。用生薑也可以代替檸檬片，但是醃製步驟最好不要省略，否則寶寶很容易因為腥味兒，拒絕吃蝦。
  • 步驟 6/9
    蝦泥中倒入10克蛋黃液，繼續加入2克玉米澱粉。玉米澱粉在超市就能買到，用紅薯澱粉、土豆澱粉也可以。澱粉可以幫助蝦泥順利地粘合在一起。澱粉是調味品，不屬於新增劑，麻麻們可以放心給寶寶食用。因為蝦丸本身有鹹鮮味，所以不加鹽也比較好吃，大一點月齡的寶寶，可以新增少量鹽調味。
  • 步驟 7/9
    順一個方向攪拌均勻。最後蝦泥的狀態要和我圖中的狀態相似，如果感覺蝦泥太稀，可適量增加一點點澱粉。如太乾，可加點蛋黃液。小範圍調整可以，但是你們做的時候，不要隨意，大範圍的改食材的用量哈，容易失敗的。攪拌的時間越長，做出來的蝦滑越Q彈。你可以根據寶寶的咀嚼能力，自己調整一下哈。
  • 步驟 8/9
    把混合好的蝦泥裝入裱花袋中，用剪刀剪小口。裱花袋在烘焙時經常用到的，也可以做蝦滑，麵條等等，所以家裡可常備點。沒有裱花袋的媽媽可以去購點備著。
  • 步驟 9/9
    起鍋燒水，水沸騰後，調成小火，開啟鍋蓋。
小貼士

1.這個蝦滑只加了蛋黃，所以對蛋清過敏的寶寶，可以放心嘗試。

2.有些寶寶會對蝦過敏，第一次新增時要少量新增，仔細的觀察3天，如果寶寶無過敏反應，才可以正式新增。

3.用生薑也可以代替檸檬片，但是醃製步驟最好不要省略，否則寶寶很容易因為腥味兒，拒絕吃蝦。

4.攪拌的時間越長，做出來的蝦滑越Q彈。你可以根據寶寶的咀嚼能力，自己調整一下哈。

輔食製作和餵養問題都可以私我哦：shipu877

釋出於 2018-06-12
34
相關菜譜
寫評論