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蒜蓉蒸大龍蝦-從處理大龍蝦開始
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思量duplicate

紅紅的大龍蝦加上糯糯的蒜泥，再配上香香的粉絲……

食材
龍蝦 只
蒜 至少一整頭
味極鮮 2勺
粉絲 1-2小捆
鹽 一小勺
沙拉醬 少許
花生油（超蒜蓉用） 少量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    處理龍蝦-放海尿。第一步必須放海尿，拿到手的時候龍蝦還是活蹦亂跳的，從尾部插進一直筷子，慢慢的一直深入插到頭部，然後把筷子抽出來，就會有很多海尿流出來。說起來好殘忍，但是，這一步是必須的哦。
  • 步驟 2/8
    處理龍蝦-除腮。如圖，把這些絮絮樣的噻剪掉。圖中綠色的是腦子，挺好吃的，一起上鍋蒸，另外如果裡面還有黑黑的一大塊，其實是蝦籽，更是好東西。
  • 步驟 3/8
    處理龍蝦-清理頭部。頭部全都掏空，只剩殼子，待會兒蒸的時候就當個裝飾吧。
  • 步驟 4/8
    處理龍蝦-去蝦線。沿著蝦肚皮中間剪開一點，掏出蝦線。至此，龍蝦才算清理乾淨。
  • 步驟 5/8
    把泡好的粉絲鋪在盤子正下面，可以鋪厚一點，非常好吃。沿著上一步從肚皮和背部剪開的裂縫，把整個龍蝦切成兩半，放盤中擺好。為了待會兒更好吃，先用錘子把大鉗子敲裂。
  • 步驟 6/8
    鍋裡放一點油，開始炒蒜蓉，炒出淡淡金黃色之後加鹽。如果喜歡鮮味，也可以加一點味極鮮。不過味極鮮會讓蒜的顏色深一點，介意的同學就不用加了。這次的製作中，我加了味極鮮。看最後的成品圖就能發現。
  • 步驟 7/8
    在蒜茸出鍋前，在龍蝦切面上加一點沙拉醬，自創法子，試驗了一下味道很不錯。然後將蒜蓉輕輕的鋪在龍蝦上。
  • 步驟 8/8
    然後，上鍋蒸，水沸騰之後15-20分鐘即可。
釋出於 2018-08-15
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