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油燜對蝦
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舊愛時光覓梅

我家小妞最喜歡吃蝦了，一般在家裡省事的做法就是鮮蝦入鍋蒸熟，偶爾也會費點功夫，做一道美味的油燜蝦，那小妞這頓飯一定會吃撐的。傳統名菜油燜蝦，是非常掌握火候的一道菜，燜的時間短了蝦不入味，燜的時間長了蝦的肉質變老不好吃還失去營養，這裡我用了電餅鐺代替炒鍋，省時省力省心，最後味道相當不錯

食材
對蝦 1000克
油 2小勺
鹽 1/2小勺
蠔油 1小勺
味極鮮醬油 1小勺
糖 1小勺
清水 2小勺
料酒 1小勺
蔥 5克
姜 5克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    鮮蝦洗淨，剪去蝦鬚挑去蝦線
  • 步驟 2/11
    加入鹽和料酒醃製
  • 步驟 3/11
    味極鮮醬油、蠔油、糖、水混合均勻成料汁，蔥姜切碎
  • 步驟 4/11
    美的電餅鐺上撒油
  • 步驟 5/11
    選擇魚蝦功能，開始預熱
  • 步驟 6/11
    預熱後，將蝦放入
  • 步驟 7/11
    等到蝦的顏色變紅，開啟蓋子
  • 步驟 8/11
    均勻撒入料汁
  • 步驟 9/11
    撒上蔥薑末，加蓋繼續燜至電餅鐺停止工作
  • 步驟 10/11
    用木鏟翻版均勻
  • 步驟 11/11
    鮮美的油燜大蝦即可享有
小貼士

1、蝦要事先用鹽醃製，加入少許料酒可以起到去腥提現的作用

2、因為後面的料汁有鹹味，所以醃蝦的時候放少許鹽即可，否則口味會過鹹

3、1小勺味極鮮醬油、1小勺蠔油、2小勺水、1小勺糖攪拌均勻，即成料汁

4、這裡使用了美的電餅鐺的魚蝦功能，無論煎魚還是燜蝦都特別美味

釋出於 2018-10-17
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