我家小妞最喜歡吃蝦了,一般在家裡省事的做法就是鮮蝦入鍋蒸熟,偶爾也會費點功夫,做一道美味的油燜蝦,那小妞這頓飯一定會吃撐的。傳統名菜油燜蝦,是非常掌握火候的一道菜,燜的時間短了蝦不入味,燜的時間長了蝦的肉質變老不好吃還失去營養,這裡我用了電餅鐺代替炒鍋,省時省力省心,最後味道相當不錯。
1、蝦要事先用鹽醃製,加入少許料酒可以起到去腥提現的作用
2、因為後面的料汁有鹹味,所以醃蝦的時候放少許鹽即可,否則口味會過鹹
3、1小勺味極鮮醬油、1小勺蠔油、2小勺水、1小勺糖攪拌均勻,即成料汁
4、這裡使用了美的電餅鐺的魚蝦功能,無論煎魚還是燜蝦都特別美味