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芝士焗明蝦
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不敢表white
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食材
凍明蝦 4只
芝士 20克
培根 1片
洋蔥 1/4個
蒜 1瓣
白葡萄酒 3大匙
檸檬汁 1小匙
黃油 20克
橄欖油 1.5大匙
鹽 少許
黑胡椒 適量
法香 適量
蘆筍 10根
香菇 4朵
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    明蝦自然解凍後，用剪刀沿蝦的尾部向頭部剪開，用牙籤挑出紗線，剪去蝦槍、蝦鬚、蝦腳
  • 步驟 2/9
    用刀從蝦的背部向腹部橫剖到3/2的位置，將蝦片開.用鹽、胡椒、檸檬汁、1匙白葡萄酒將蝦稍醃
  • 步驟 3/9
    培根、洋蔥、蒜切末待用
  • 步驟 4/9
    鍋燒熱，放入黃油，放入蝦煎至7成熟，煎時用鏟子壓平蝦，使其定型.不用翻面,蝦稍變色即可
  • 步驟 5/9
    剷出蝦，用餘油爆香培根末、洋蔥末、蒜末，加入剩餘的白葡萄酒，翻炒至汁水收幹
  • 步驟 6/9
    將培根末等放入蝦背部芝士切末後鋪在培根末上
  • 步驟 7/9
    將蝦入烤箱220度焗至芝士融化金黃,約10分鐘
  • 步驟 8/9
    鍋洗淨，燒熱，放入橄欖油（用黃油或者其他食用油也可），將蘆筍、香菇放入炒熟，加黑胡椒和鹽調味
  • 步驟 9/9
    蝦烤好後，將炒好的蔬菜擺入盤中，加法香裝飾即可
小貼士

蝦含有20%的蛋白質，是蛋白質含量很高的食品之一，是魚、蛋、奶的幾倍至幾十倍。蝦和魚肉、畜肉相比脂肪含量很少，並且幾乎不含作為能量來源的動物性糖質。蝦中的膽固醇含量較高，但同時含有豐富的能降低人體血清膽固醇的牛磺酸；蝦含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。

如果把蝦與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣酸結合形成鞣酸鈣後會刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃，至少應間隔2小時。食用海蝦時，最好不要飲用大量啤酒，否則會產生過多的尿酸，從而引發痛風。吃海蝦應配以乾白葡萄酒，因為其中的果酸具有殺菌和去腥的作用。

釋出於 2018-10-30
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