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涼拌蝦米皮
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所言皆塵土

夏天快到了家家戶戶都愛吃涼拌菜，在吃膩了涼拌黃瓜涼拌海蜇之後，我們來點清爽又補鈣的蝦皮吧！

食材
蝦皮 300克
香菜 4小把
薑末 一小撮
蒜末 是薑末的兩倍
醬油 依據蝦皮是否有鹹味。如果已有鹹味，醬油只需要一小勺。如果蝦皮沒有鹹味，則需要三勺。
鹽 如果蝦皮已有鹹味就不需要放鹽
白糖 半勺
橄欖油或香油或芝麻油 兩勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    將蝦皮倒入盆內，在水龍頭下衝洗清理掉摻雜在內的小魚頭小螃蟹腳等髒東西。沖洗兩三遍直到蝦皮都乾淨了。
  • 步驟 2/3
    將燒開的熱水倒入裝有蝦皮的盆內，泡10分鐘。在這10分鐘之內，洗好香菜切成1釐米的段，切姜蒜末備用。將蝦皮瀝水，儘量控幹，嚐嚐蝦皮的味道試試鹹淡好決定等下放鹽和醬油的多少。
  • 步驟 3/3
    如果蝦皮已經有鹹味（一般海蝦蝦皮是很鹹的，就不用再放鹽啦），就將香菜末，姜蒜末加入蝦皮內，放橄欖油或芝麻油或香油，少量醬油，極少的糖，拌幾分鐘就可以吃啦！
小貼士

選擇蝦皮很重要，儘量選皮軟的口感好。

釋出於 2019-01-02
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