煎鱈魚/煎帶子 - 煎鱈魚/煎帶子的做法,煎鱈魚/煎帶子怎麼做好吃,煎鱈魚/煎帶子的家常做法 - 京細菜譜

煎鱈魚/煎帶子

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河眯鴨詒姿_

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鱈魚是全世界年捕撈量最大的魚類之一，具有重要的食用和經濟價值。

這個煎鱈魚/帶子菜譜的特點在鱈魚或帶子的預處理上。

食材

鱈魚 150克

橄欖油 30毫升

黑胡椒 2克

鹽 5克

烹飪步驟

步驟 1/6

1、取新鮮乾淨鱈魚或冰凍鱈魚化凍。（新鮮的魚難得。冰凍的鱈魚化好之後一定儘快食用，化凍後儘量不要再冷藏了。）
步驟 2/6

把乾淨的鱈魚用廚房紙擦乾。同時用盤子加純淨水加鹽，製成鹽水。把鱈魚在鹽水中浸泡1分鐘。（不要在魚的表層撒鹽！）撈出用廚房紙吸乾鱈魚表面。
步驟 3/6

不粘鍋加少量橄欖油，燒熱，中火煎瀝乾水分的鱈魚，一面表面泛金黃時煎另一面。兩面金黃後取出，擺盤，擰上黑胡椒碎即可。
步驟 4/6

這個菜譜也可以用來煎帶子！
步驟 5/6

繼續煎帶子。這次有些黃油棕！因為加了黃油來煎
步驟 6/6

椿汁鱈魚在煎制之前在香椿汁中浸泡15秒，再煎椿汁：香椿水綽……切碎......擠出汁

小貼士

1、不要在鱈魚、帶子的表面撒鹽！

2、煎鱈魚，肉容易裂開，這是鱈魚的標準相。

但是注意翻身時注意不要翻斷了。鱈魚裂開可以，儘量不要弄斷！（萬一斷了，只是不好看，其實也沒什麼大不了的）

3、有一種說法認為應該把帶子旁邊的筋去除，吃了幾次，動媽家買的這種帶子的筋吃起來一樣嫩所以並沒有除掉

釋出於 2018-06-03