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鱈魚芋頭小餅
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暨人醒夢亦碎

為什麼常聽說寶寶多吃魚會變聰明?其實是有科學依據的,魚類所含的DHA,它們在人體內主要是存在腦部,視網膜和神經中,DHA可維持視網膜正常功能,正是寶寶所需要的,還能促進視力健全發育和腦部發育。

但如果總是蒸著吃可是要吃膩了,我想到了把它跟芋頭來搭配,這芋頭做出來的小餅可香了,加上鱈魚還帶著一點鮮味。

軟嫩的魚肉搭配綿密的香芋口感特別軟嫩,並且掩蓋了魚肉的腥味,小寶寶接受程度更高喲!

時間:10-30分鐘
食材
鱈魚 30克
芋頭 60克
雞蛋 1個
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    1. 準備食材:鱈魚30g,雞蛋1個,芋頭60g。 PS:我用的是荔浦芋頭,個頭比較大,大家用能買到的芋頭就行,小個頭的也可以哈!
  • 步驟 2/15
    2. 將芋頭去皮,切成小塊。
  • 步驟 3/15
    3. 將切好的芋頭放入蒸鍋中,蒸15-20分鐘,把芋頭蒸熟透。 PS:蒸好的芋頭會特別的綿軟,如果覺得蒸的時間短了沒熟透,可以繼續多蒸一會哈!
  • 步驟 4/15
    4. 先將鱈魚解凍清洗之後,切成小塊魚塊。 PS:鱈魚的蛋白質含量要比三文魚高,而所含脂肪要比三文魚低17倍,是非常健康的食品。鱈魚刺少,比較適合寶寶食用,但是在切的過程中,也還是要稍微注意一些,細心的把魚刺剔除哦! 對於不能吃腥的寶寶來說,在準備材料的時候,可以提前用檸檬片醃製一下鱈魚,以便去除鱈魚的腥味。如果家裡沒有檸檬,可以把蔥姜泡水,製成蔥姜水,把鱈魚醃一下,去腥效果也很不錯!
  • 步驟 5/15
    5. 把鱈魚放入攪拌機中,攪打成細膩的鱈魚泥。
  • 步驟 6/15
    6. 把攪好的鱈魚放入盤子中備用。
  • 步驟 7/15
    7. 把雞蛋打入碗中。 PS:如果是蛋清過敏的寶寶可以不加蛋清,不過蛋黃的量要多加一些,確保魚餅成型哈!
  • 步驟 8/15
    8. 將雞蛋、鱈魚和芋頭放入攪拌機中。
  • 步驟 9/15
    9. 加入適量清水。 PS:加水的量需要根據實際情況來新增,我大約加了30g清水。因為芋頭的水分不太相同,所以大家自己做的時候,以能把芋頭糊攪打起來為準,做成粘稠的糊狀就可以了。
  • 步驟 10/15
    10. 看,像這樣能攪拌起來就可以了哈!
  • 步驟 11/15
    11. 做好的芋頭糊是這樣的粘稠度,可以流動,又很粘稠的狀態。
  • 步驟 12/15
    12. 再把芋頭糊攤在平底鍋中。 PS:我試過了,不加油做出的小餅效果比較好,吃起來也不會很油膩,所以如果用的鍋是不粘鍋也可以不加油哈!不過如果是用普通的平底鍋來做,一定要刷少許油防粘哈!
  • 步驟 13/15
    13. 做好小圓餅了,開小火慢慢把小餅烘熟。 PS:一定要小火慢煎,這樣小餅會一點點凝固成型變熟,而且也不會糊底。
  • 步驟 14/15
    14. 等到小餅成型後,就可以翻面來煎,直到熟透就可以出鍋了。 PS:寶媽們一定要親自嘗過,確認熟透了再給寶寶吃哈! 一般煎好的小餅兩面是有些咖啡色,這是正常的,並不是烤糊了喲!
  • 步驟 15/15
    15. 香香的香芋魚餅(有點像繞口令)就做好啦,這次做的小餅因為加了芋頭,所以跟普通的小餅口感有很大的變化,重點是調整面糊那一步,稀排程一定要掌握好。這樣香噴噴的小餅,做早餐也合適喲,你也快給寶寶試試吧。
小貼士

微信公眾號“寶寶營養輔食”,收錄了我給寶寶做過的800道營養輔食,有了這800道輔食菜譜,不再為寶寶吃啥而發愁。小思媽媽會在這個公眾號分享6-24個月的寶寶輔食。

釋出於 2023-03-07
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