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肉末芋頭煎餅
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長情

香芋餅在家也能煎,外酥裡嫩,香醇可口,非常適合當快手早餐!

時間:10-30分鐘
食材
熟芋頭 150g
肉末 35g
水髮香菇 15g
海米 1小勺
蔥 1根
麵粉 45ml
澱粉 25ml
牛奶 50ml
油 適量
鹽 適量
五香粉 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    用料：熟芋頭150克，肉末35克，水髮香菇15克，海米1小勺，蔥1根，麵粉45毫升，澱粉25毫升，牛奶50毫升，鹽適量，五香粉少許，油適量
  • 步驟 2/18
    海米洗淨加水浸泡。
  • 步驟 3/18
    香菇與蔥分別切碎，備用。
  • 步驟 4/18
    芋頭蒸熟搗泥。
  • 步驟 5/18
    鍋中倒油，燒熱。
  • 步驟 6/18
    依次放入肉末，香菇，海米，炒香。
  • 步驟 7/18
    加鹽，五香粉調味，放蔥花，翻炒幾下，出鍋。備用。
  • 步驟 8/18
    麵粉與澱粉混合過篩、
  • 步驟 9/18
    加入牛奶。
  • 步驟 10/18
    攪拌成均勻糊狀。
  • 步驟 11/18
    倒入芋泥。攪拌均勻。
  • 步驟 12/18
    加入炒好的肉餡。
  • 步驟 13/18
    拌勻。
  • 步驟 14/18
    鍋中倒油，燒熱。
  • 步驟 15/18
    放入適量芋頭糊，攤成餅狀。
  • 步驟 16/18
    蓋上蓋子，中小火燜煎2-5分鐘。
  • 步驟 17/18
    翻面，中小火煎另一面。
  • 步驟 18/18
    兩面金黃，出鍋。趁熱食用。
小貼士

調味料可以隨自己喜好任意調整。

芋頭宜使用粉質多的芋頭。

若麵糊過幹，可以酌情新增牛奶。

煎烙時不宜用大火，以免外焦內生。

釋出於 2019-12-23
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