jxcaipu logo
無粉芋頭鬆餅
6.8萬 熱度 25 收藏
木木今兮

麵糊製作很快手，基本就是攤餅的時間。由於無麵粉，口感與其說像鬆餅，倒不如說更像媽媽做的糊塌子，軟軟的基本不用嚼，入口即化。

方子可以攤5張左右的鬆餅。

食材
蒸熟芋頭 120g
牛奶 70g
細砂糖 15g
玉米油 20g
泡打粉 3g
雞蛋（65g左右） 1個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    芋頭蒸透，用筷子可以輕鬆扎洞的程度，與細砂糖、牛奶、玉米油、泡打粉一同放入攪拌機攪成細膩的泥。因為芋頭水分含量不同，牛奶可以不一次加完，攪到酸奶狀的泥就可以了，勺子舀起來流速很緩慢。
  • 步驟 2/6
    雞蛋打散，再加入芋泥混合均勻。將麵糊裝入裱花袋。
  • 步驟 3/6
    不粘鍋用廚房紙擦薄薄一層油，肉眼看不到油痕的量就可以了。裱花袋剪小口，在鍋中間擠出鬆餅的形狀。
  • 步驟 4/6
    煎至底面金黃後翻面，第一張時間把握不好可以時不時翻起一個角看看。我家的火基本是小火5分鐘翻面。
  • 步驟 5/6
    翻面再煎至金黃即可。我家的火翻面後會再煎4分鐘。
  • 步驟 6/6
    這個配方不是很甜，篩上糖粉或淋上楓糖就可以吃啦，也可以自己打點芋泥或淡奶油來配。
小貼士

蒸好的芋頭塊我只用了120g，可以多蒸一些，剩下的打芋泥配鬆餅吃。

這個餅沒有傳統的用面做的鬆餅好攤，不建議第一次攤餅的小仙女們嘗試。

釋出於 2018-09-19
124
相關菜譜
寫評論