芋頭一定要選粉粉的才會好哦！首先要先挑選好的芋頭，一定要仔細觀察整個芋頭的外表，因為芋頭的外表往往會有一些毛皮會遮蓋一部分表皮，撥開那些皮毛，仔細的摸一摸，看看有沒有發黴腐爛、硬化、幹萎以及斑點等痕跡，好的芋艿絕不會有這些痕跡的哦！其次要檢查芋頭是否新鮮，最後要看芋頭是不是粉芋頭，就要檢查芋頭的根鬚部位，一般而言，芋頭是否優質，它的肉質是否夠粉，可以從根鬚部位檢查出來：用刀稍稍切開根鬚部位，切口處會出現一些乳白色的粘狀液體，用手輕輕粘觸，如果這些粘液十分濃稠，而且十分顯白，又能夠很快乾結成白色小粉，那麼這個芋艿頭就夠粉夠好，檢查根鬚部位還有一個方法，就是檢視沙眼，在芋頭根部的附近，如果有很多沙眼，即凹下去帶土的小洞，芋頭就較粉的，這樣的芋頭就非常好吃！如果外皮較光滑則不是很粉，這樣的芋頭就不好吃了！也可以看芋頭的橫切面紋理，如果橫切面上紫紅色的紋絡越多越密，通常就越粉，反之，空白之處越多，則肉質越差。