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乾燒鯽魚
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地厚terrify

乾燒鯽魚是一道常見的家常菜，製作方法簡單，味道卻十分鮮美。不論是佐餐下飯，還是單獨品嚐，都非常可口。

食材
鯽魚 2尾
姜蒜蔥 適量
郫縣豆瓣 適量
糖醋 適量
料酒，鹽 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    魚去鱗，內臟。洗乾淨碼上鹽和料酒備用。
  • 步驟 2/7
    蔥，姜，蒜切末備用。蒜和姜比例為2：1 。蔥隨意。
  • 步驟 3/7
    熱鍋，下油。用中火將魚兩面炸透，顏色呈金黃即可。撈出備用。
  • 步驟 4/7
    將姜蒜末入鍋和剩油炒香，放一勺郫縣豆瓣調味。
  • 步驟 5/7
    翻炒出香味後放入糖醋。喜歡吃甜一點可以多放一些糖。
  • 步驟 6/7
    將炸好的魚放入鍋裡燒入味。
  • 步驟 7/7
    起鍋裝盤，撒上蔥花就做好了。
小貼士

鯽魚下鍋前，人們往往忘不了刮鱗摳鰓、剖腹去髒，卻很少有去掉其咽喉齒(位於鰓後咽喉部的牙齒)的，這樣做出的鯽魚尤其是清燉、紅燒時，其湯汁味道就欠佳，且有的泥味較重。故鯽魚下鍋前最好是去掉其咽喉齒。

釋出於 2018-07-10
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