豆腐燜魚
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樂靖陽鍋
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爸爸拿手菜。
真的妹想到有朝一日我也能上傳菜譜（得意臉），雖然壓根不是我做的。
烹飪步驟
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步驟 1/9
煎豆腐。中火煎到略焦，翻面煎。雙面都要撒鹽，水豆腐易碎，煎時小心。 -
步驟 2/9
煎完豆腐裝盤放一邊。洗鍋煎魚。
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步驟 3/9
煎魚，撒鹽。魚肉一下鍋，就容易捲起來。為了受熱均勻，可以像我爸那樣壓一下捲起來的部分。
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步驟 4/9
煎到外酥裡嫩，起鍋。
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步驟 5/9
番茄、青椒切塊，小蔥、泡椒切段，生薑備盤。
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步驟 6/9
蔥姜紅椒先下油鍋爆炒，再放入其他輔料。放鹽，放糖。
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步驟 7/9
魚和豆腐入鍋。放生抽，啤酒，燜。起鍋前放少量耗油。
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步驟 8/9
撒入蔥段。起鍋！
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步驟 9/9
上桌，吃飯。
小貼士
豆腐燜魚最重要的一步是煎。能保證入味的同時豆腐不碎，魚塊不散。
釋出於 2019-01-21
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