jxcaipu logo
塔吉鍋～復刻東莞記憶煲仔飯
6.5萬 熱度 29 收藏
姍姍liu

前些時間再次回到東莞看望同學

好友帶我品嚐了一家非常好吃的街邊煲仔飯

臨走前在菜市場買了東莞臘腸和臘肉！

回到長沙天氣巨冷

想起沉睡了大半年的塔吉鍋～

煲仔飯走起！

食材
大米 200克
水 265克
小青菜 隨意
東莞臘腸 一根
東莞臘肉 手指長一塊
豉香排骨 隨意
茄子釀肉 隨意
以下是醬汁 適量
生抽 老抽 耗油 各一勺，香油半勺 白糖手指捏一挫 ，兌點白開水攪勻 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    臘腸臘肉切好，這個臘腸真的太漂亮了～排骨提前醃好，泡去血水，加豆豉碎 生抽 薑絲 鹽 雞精，醃製。。你能提前多久就多久叭 茄子釀肉茄子切段，把段中間切一刀但是不切斷，這中間要夾肉的，像下圖這樣中間包的肉我放了鹽，生抽 還有醃排骨多的汁
  • 步驟 2/9
    最後準備完成是這樣
  • 步驟 3/9
    大米洗好加水放入鍋中，不需要提前泡，鍋子也不需要抹油，實在想放也可以滴幾滴油大火加蓋一分半的樣子水就開了，看到水拼命往外噗時候就到啦這個時候轉最電磁爐600度火力，揭蓋碼入所有的肉類，蓋上蓋子悶15分鐘然後揭開蓋子用小勺子沿著鍋壁淋油，不需要太多蓋上蓋子小火或者關火悶5-10分鐘
  • 步驟 4/9
    。
  • 步驟 5/9
    。
  • 步驟 6/9
    。
  • 步驟 7/9
    。
  • 步驟 8/9
    。
  • 步驟 9/9
    。
小貼士

下次讓我做我不會做茄子釀肉和排骨了，難得熟不說還麻煩

如果換成純臘味，放入臘味後中小火5分鐘就得淋油了，然後關火悶5-10分鐘

釋出於 2018-11-16
116
相關菜譜
寫評論