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塔吉鍋茄子煲
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西柚和柑橘

自從收到塔吉鍋後，還沒開鍋做過東西，今天買菜順帶買了茄子，剛剛好做個茄子煲。

茄子有降脂降壓的食用價值，但茄子吸油也是相當厲害的，以往我們做茄子煲都是把茄子先油炸一遍，今天發現用塔吉鍋做只需要少許油少許水就可以把茄子做得軟糯入味。

時間:30分鐘-1小時
食材
紫茄子 2根
蒜頭 5瓣
薑片 2片
蔥 3根
幹辣椒 1個
燒烤汁 2勺
蠔油 1勺
料酒 2勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    茄子洗淨，切成約4cm長的小段，再豎刀切三刀如圖。
  • 步驟 2/9
    將切好的茄子放水中泡15分鐘。(這一步驟是可以將茄子的'澀汁'去除，吃了就不會覺得嘴巴癢癢的了喔~這是我媽媽教我的。)
  • 步驟 3/9
    準備好蔥，姜，蒜，幹辣椒。
  • 步驟 4/9
    將蔥、姜、蒜、幹辣椒，分別切末備用。
  • 步驟 5/9
    燒烤汁與蠔油調和備用。
  • 步驟 6/9
    鍋內小火熱油，爆香蒜頭末。
  • 步驟 7/9
    加入薑末一起爆香。
  • 步驟 8/9
    爆香至微微金黃，出香味……
  • 步驟 9/9
    加入瀝乾的茄子條，倒入2勺料酒，2勺水。蓋上鍋蓋，小火燜10分鐘。
小貼士

塔吉鍋在烹調過程中只需少水，水汽會均勻地滴落在食材上，可以最大程度地保持食物的原汁原味和營養。但不是意味著可以完全不加水哦！需要注意的是水也不可以太多，不然會從鍋沿噴出來。要避免燙傷…

釋出於 2018-11-20
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