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普羅旺斯燉蔬菜
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provision悄悄

這是一道源自於迪士尼電影《料理鼠王》的創意菜，影片中的主角那隻老鼠把傳統的鄉村風格的普羅旺斯燉蔬菜由滾刀塊改成了切片碼放，使這道菜從顏值到身價統統倍增。回到料理的話題，這道菜真的非常推薦給正在減肥的人或者素食主意者，因為這道菜真正做到了無油低卡，而又不失營養和美味。

食材
番茄 若干
洋蔥 若干
茄子 若干
西葫蘆 若干
胡蘿蔔 若干
鹽 若干
混合香草 若干
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    把一個番茄和半個洋蔥切塊後放入破壁機打成蔬菜糊。
  • 步驟 2/8
    把蔬菜糊放入炒鍋中加熱，放入鹽和胡椒調味。這一步的調味基本上就決定了這道菜最終的味道，所以如果覺得不夠味或不追求絕對素食的可以加入番茄味披薩醬，番茄味義大利麵醬或者各種芝士。
  • 步驟 3/8
    把燒熱的蔬菜糊倒入塔吉鍋底部，如果沒有可以用平底炒鍋代替。然後在鍋中按照順序碼放滿西葫蘆片，茄子片，番茄片和胡蘿蔔片，如上圖。這裡還可以選擇加入土豆片和杏鮑菇片等
  • 步驟 4/8
    然後是準備香料。我這裡是一瓶混合香草就搞定了，如果沒有的話，可以選擇迷迭香，百里香，羅勒葉，鼠尾草，歐芹，牛至葉，龍蒿中的任意數種混合。
  • 步驟 5/8
    把香料均勻的撒在蔬菜表面，蓋上鍋蓋，開大火燒一分鐘。
  • 步驟 6/8
    然後轉小火燒6分鐘。
  • 步驟 7/8
    開啟鍋蓋，如果蔬菜已經微微軟爛，這道普羅旺斯燉蔬菜就完成了。
  • 步驟 8/8
    說真心話，這道菜的口感真的非常特殊，嘗過之後會給人一種，前半生都沒有嘗過這麼濃郁的蔬菜味道的奇妙感覺。
小貼士

最重要的一件事，上述時間和火力是按照塔吉鍋定的，如果用平底鍋則一定要調整，否則蔬菜基本不會熟。

釋出於 2019-02-23
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