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奶香普羅旺斯雞肉丸
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沉著

普羅旺斯號稱是一個受到上帝祝福的國度，因為那裡的天氣，幾乎全年晴朗。晴朗的日子正適合野餐，所以每個星期天，都是普羅旺斯的烤肉日。提到烤肉，就不得不提香料，即使不是美食家，只要藉助那些可以改變風味的各式香料，也會即刻讓菜餚變成與眾不同的美味。

既然目前去不了普羅旺斯，那就在餐桌上來一道地中海式的料理吧。普羅旺斯菜餚的最大特點是不會過於油膩、過於營養，所以僅用COOK100普羅旺斯烤肉料、少許橄欖油和一點點牛奶來料理我的雞肉丸，簡單又清爽。

坐在灑滿陽光的餐桌前，一邊翻著書，一邊吃著小肉丸，品嚐著奶香裹著迷迭香和百里香的特殊香氣，感受著普羅旺斯的味道、普羅旺斯的氣息…

時間:10-30分鐘
食材
雞胸肉 200g
姜 3片
生抽 適量
普羅旺斯烤肉料 5g
清水 適量
橄欖油 1大勺
番茄醬 2大勺
奶粉 1大勺
涼開水 50ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    取一隻乾淨的碗，放入兩大勺番茄醬；
  • 步驟 2/15
    加入一大勺生抽；
  • 步驟 3/15
    舀入一大勺奶粉；
  • 步驟 4/15
    倒入涼開水，調和均勻，做為料汁待用。
  • 步驟 5/15
    雞胸肉洗淨，用刀背拍松，切成大塊；
  • 步驟 6/15
    雞肉放進攪拌機，倒入少許清水；
  • 步驟 7/15
    姜切碎，放入攪拌機；
  • 步驟 8/15
    攪打成細膩的雞肉茸；
  • 步驟 9/15
    加入生抽；
  • 步驟 10/15
    加入普羅旺斯烤肉料；
  • 步驟 11/15
    用湯勺順著一個方向攪拌均勻；
  • 步驟 12/15
    戴上一次性手套，舀一勺肉餡放在手心，揉成小肉丸，放入墊好粽葉的蒸屜，蒸鍋燒水，水開後放入肉丸，蒸十分鐘左右；
  • 步驟 13/15
    平底炒鍋燒熱，倒入少許橄欖油；
  • 步驟 14/15
    倒入蒸好的肉丸，翻炒使肉丸均勻掛一層油；
  • 步驟 15/15
    倒入提前調好的料汁，翻炒均勻，大火收汁；盛出肉丸，待溫度稍涼，用竹籤穿串。
小貼士

1．由於料汁和餡料中都加了生抽，所以不需另外放鹽；

2．最後翻炒的目的是裹勻料汁，由於丸子已蒸熟，不需炒太久；

3．蒸熟的丸子底部有一點扁，追求完美的話可以改汆丸子。

釋出於 2022-07-27
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