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普羅旺斯燉蔬菜
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霧氣personality

迷上美食，是從電影《料理鼠王》開始的。一隻平凡的小老鼠，竟然也可以成為世界頂尖的大廚，而影片中他烹製出全巴黎最棒的Ratatouille——普羅旺斯燉菜，從此也就成為了一個廚房神話。當年看完電影之後的熱血沸騰引發了我對美食強烈的興趣，同時也一直想嘗試製作這道菜。Ratatouille是一種法式傳統的蔬菜雜燴，源於法國南部普羅旺斯，是當地人為慶祝蔬菜大豐收而烹製的一道素食。製作的食材比較隨意，可以根據手頭的材料進行挑選搭配，各類蔬菜拼在一起實在是太美貌又美味了，營養也很豐富，製作起來並不複雜。每次製作和品嚐的時候就會想起那隻可愛的小老鼠，平凡的人生也可以擁有不平凡的夢想。

食材
番茄 2個
洋蔥 半個
大蒜頭 4瓣
西葫蘆 1根
茄子 1根
胡蘿蔔 1根
海鹽 適量
橄欖油 適量
黑胡椒碎 適量
歐芹或羅勒葉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    蔬菜們都洗乾淨。
  • 步驟 2/13
    1個番茄和半個洋蔥切塊。
  • 步驟 3/13
    番茄塊、洋蔥塊和大蒜頭一起放料理機打成泥。
  • 步驟 4/13
    將番茄洋蔥大蒜泥放入平底鍋內，加入少許海鹽、黑胡椒碎熬煮，熬出香味略收汁之後就可以關火了。
  • 步驟 5/13
    番茄、胡蘿蔔、西葫蘆和茄子分別切成薄片。
  • 步驟 6/13
    將蔬菜片均勻碼在平底鍋內的番茄醬上面，注意間隔開來色彩搭配。
  • 步驟 7/13
    在上面均勻澆上適量橄欖油，撒適量海鹽和黑胡椒碎。
  • 步驟 8/13
    手機開啟阿里小智，wifi連線烤箱，烤箱開始預熱到220度。
  • 步驟 9/13
    將平底鍋放入預熱好的烤箱中下層，220度烤20分鐘，至蔬菜們都略微縮邊。
  • 步驟 10/13
    出鍋後撒上新鮮的歐芹碎或羅勒碎就可以了。
  • 步驟 11/13
    成品圖
  • 步驟 12/13
    放在平盤內擺盤也很美貌呢~
  • 步驟 13/13
    成品圖
小貼士

**蔬菜也可以加上黃色、紅色或綠色的燈籠椒來替換。注意選的蔬菜粗細要儘量一致，這樣拼盤才會更好看。

**我的平底鍋可以進烤箱，如果平底鍋是不適合進烤箱的話，可以將番茄醬熬好之後倒入圓模或烤碗內再擺蔬菜烘烤。

**蔬菜烤至略微縮邊有些微焦的程度就可以了。

釋出於 2018-12-27
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