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樹葉五香茶葉蛋
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天藍陽光刺痛眼眸

一枚文藝範兒的五香蛋養成記

食材
雞蛋 n只
老抽 3勺
八角 2只
桂皮 2塊
丁香 少許
香葉 幾片
冰糖 幾塊
生抽 少許
葉子 隨意搭配
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    雞蛋中火煮熟，8到10分鐘左右，一定不要用大火，會把蛋殼衝破，迅速放冰水裡，這一步使蛋殼熱脹冷縮，容易去殼
  • 步驟 2/8
    植物葉子清水沖洗乾淨，文竹葉子失敗，不能遮擋，不要用啊，其他芹菜葉，茼蒿葉好用，下回我要試試楓葉，銀杏葉
  • 步驟 3/8
    挑選蛋面光滑的一面貼上樹葉
  • 步驟 4/8
    用紗布裹緊裹緊裹緊，重要的事情說三遍！背後用棉線綁緊
  • 步驟 5/8
    把五香，桂皮，八角，香葉，冰糖，老抽等材料加水煮沸後的滷汁浸泡雞蛋，不能下鍋煮，會把葉子煮爛的，浸泡一天一夜上色即可。入味的話可用細針在蛋上扎孔。
  • 步驟 6/8
    香菜葉兒的
  • 步驟 7/8
    茼蒿葉兒
  • 步驟 8/8
    心形沒貼緊，葉片厚，輪廓造型不明顯
小貼士

比雞蛋略小點的葉子效果好，太厚太大的葉片圖案不美觀。文竹葉完全失敗。紗布一定要裹緊。

釋出於 2018-11-21
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