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五香花生米～烤箱版
21.3萬 熱度 62 收藏
向夏狂影秋風
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食材
花生米 適量
八角 適量
鹽 適量
花椒 適量
小茴香（可以忽略） 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    花生豆洗一遍，瀝乾水份，加入鹽，八角，花椒，小茴香，水！（先攪拌幾下，讓鹽融化）煮開，關火！
  • 步驟 2/9
    蓋鍋蓋浸泡2小時！（時間太短不容易入味，時間太長花生豆泡發太厲害）
  • 步驟 3/9
    撈出，瀝乾水份！
  • 步驟 4/9
    花生豆鋪平烤盤放進預熱200度的烤箱裡！（如果花生比較多，中間要取出晃動烤盤讓花生均勻受熱）
  • 步驟 5/9
    表面水份烤差不多，轉150−170度低溫烤脆
  • 步驟 6/9
    中間要取出烤盤左右晃動，讓花生豆均勻受熱！
  • 步驟 7/9
    烤好的花生豆，取出表皮一會兒就皺了！放涼就會很脆！如果不脆，接著回爐低溫在烤一會兒！
  • 步驟 8/9
    快烤熟的時候能聽到噼裡啪啦的聲音！逐漸聞到熟的花生香味，注意別烤糊了。
  • 步驟 9/9
    放涼後可以抽真空，或者密封儲存！
小貼士

1、煮花生的目的即可以去除花生的生味，又可以激發大料的香味。

2.鹽量要多放些，水嘗著鹹，花生才能有味

3.基本原理就是高溫烤乾表面，低溫烤透！

4.烤的時間根據花生的多少，烤箱的實際溫度適當調節就可以了！

釋出於 2019-02-23
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