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小美魚香肉絲
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WuLi故事

小美版魚香肉絲，反覆試菜終於有了比較滿意的效果。甜！酸！辣！秋冬下飯必備！

準備工作：

木耳隨意先泡發，

肉絲碼上小蘇打，

再調好糖醋勾芡。

食材
豬肉絲 150克
食用蘇打粉 一茶匙
油 20克
木耳切絲 泡發後20克
豆瓣醬 20-25克
泡姜 切絲 20克
泡椒 切絲 10克
蔥花 3根大蔥
????糖醋勾芡 適量
糖粉 20克
醋 20克
生粉 3-5克
水 一湯匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    豬肉加1茶匙食用小蘇打，少量清水和勻，碼上15分鐘左右。碼的時間越長，肉越嫩！喜歡有嚼勁的親注意時間，可以清洗了再炒。
  • 步驟 2/6
    主鍋加入木耳、油、泡姜、泡辣椒，豆瓣醬，5分鐘、120度、反轉速度小勺。
  • 步驟 3/6
    關鍵來了，注意動作：剩下2分鐘時，開始放入豬肉。取下量杯蓋，從量杯孔逐量加入。
  • 步驟 4/6
    繼續從量杯孔倒入調好的糖醋勾芡調料，此時可以顛勺一次：把速度調到2，3秒。
  • 步驟 5/6
    剩下30秒 倒入蔥花，從量杯孔觀察，蔥不要炒過了，起鍋時保證綠油油的。
  • 步驟 6/6
    和勻後起鍋！（未加木耳版本）
小貼士

1、炒任何肉絲，中途可顛勺一、兩次：3秒反轉速度2.5

2、郫縣豆瓣醬較鹹，我沒再另外加鹽或醬油，口味重的可適當新增。

釋出於 2018-06-12
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