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魚香肉絲
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邊洋極度心寒樊漍

小美深知切肉絲的刀工不好，不是太短就是醃製後容易折斷，這次特地買的肉絲，結果買回來的肉絲還不如自己亂切的，好好的一道菜，顏值要毀在這肉絲上。

我記得高中畢業的時候，隔三差五的做魚香肉絲，7.8年前那時候找資料都是上百度，哪裡用什麼APP，百度到魚香肉絲的注意事項和用料，到現在依然記得醬油、醋、白糖的比例。

時間:10-30分鐘
食材
肉絲 適量
醬油 適量
生粉 適量
食用油 適量
青椒 適量
胡蘿蔔 適量
木耳 適量
大蔥 適量
蒜 適量
姜 適量
油 適量
白糖 適量
醋 適量
水 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    大蔥、姜、蒜準備好，醬油、醋、白糖（2:2:1）準備好放在一個小碗中。
  • 步驟 2/8
    肉絲用生粉、醬油、食用油醃製均勻待用。青椒、胡蘿蔔、木耳切絲。
  • 步驟 3/8
    熱鍋溫油，放入醃製好的肉絲。
  • 步驟 4/8
    翻炒變色，立馬撈出。
  • 步驟 5/8
    熱鍋溫油，放入姜、蒜、大蔥、豆瓣醬煸香（圖片豆瓣醬放入後照片忘拍請忽略呢）。
  • 步驟 6/8
    隨後放胡蘿蔔、木耳翻炒均勻。
  • 步驟 7/8
    下肉絲、青椒和準備好的醬油、醋、白糖（2:2:1）。
  • 步驟 8/8
    混合均勻後，生粉加水混合均勻勾芡出鍋即可。
小貼士

•肉絲醃製的時候，放入些許食用油，可以防止肉絲粘鍋，溫油下肉絲也是防止粘鍋的一個方法呢。

•醬油、醋、白糖（2:2:1）先調配好，放入的時候根據食材的量來決定放多少，放入的時候記得要攪拌均勻呢，白糖都在最底部。

•胡蘿蔔的絲不建議切太細，太細炒到最後就沒形了，小美這個就是切太細了。

釋出於 2020-05-29
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