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C.J魚香茄子
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ion顫抖

餓餓餓，給我一份魚香茄子，我能吃下一畝地的米飯

食材
茄子 4根
蒜 5瓣
小蔥 4根
肉末 少量
米椒 3個
郫縣豆瓣醬 1勺
生抽 4勺
醋 1勺
糖 20克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    材料準備：茄子切片（其實切條最棒，江南的茄子細的一批切不了）。蒜切末、小蔥切蔥花、米椒切圈、肉切末。調好魚香醬料小半碗：生抽、醋、糖（不建議放鹽）
  • 步驟 2/11
    茄子大火過油
  • 步驟 3/11
    茄子過油時也順便把肉末炸熟。
  • 步驟 4/11
    茄子炸到金黃撈出瀝乾油，有廚房紙巾墊在下面再吸一下油，備用。
  • 步驟 5/11
    熱鍋少量油，蔥花爆香。
  • 步驟 6/11
    加1勺郫縣豆瓣醬小火炒出紅油。
  • 步驟 7/11
    轉大火加入茄子和肉末，爆炒幾下，翻炒均勻，倒入調好的魚香汁，翻炒幾下，繼續大火收汁。
  • 步驟 8/11
    米椒、蒜末下鍋翻炒均勻就可以出鍋了，也可以用水澱粉勾芡下，看個人習慣。
  • 步驟 9/11
    出鍋裝盤，做作的撒上蔥花裝飾，搞定。
  • 步驟 10/11
    自己動手
  • 步驟 11/11
    豐衣足食End。
釋出於 2018-07-09
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